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Dimanche 9 Août 2020

SANTE - Publié le 29/07/2020 à 21:01


Du hard seltzer bientôt à l'apéro... Mais c'est quoi ?


AFP

De l'eau, des bulles et un soupçon d'alcool. Voici la recette de la nouvelle boisson dans laquelle il faudra tremper les lèvres pour avoir un coup d'avance : le hard seltzer. Le breuvage, qui s'entrevoit comme une nouvelle alternative au vin ou à la bière, fut le carton des apéritifs américains à l'été 2019.

De l'alcool dans de l'eau pétillante, comment est-ce possible ? La marque Natz qui vient tout juste de se lancer sur le marché français et s'affirme comme la première référence du genre a travaillé aux côtés d'un maître brasseur pour choisir une levure, outil indispensable à la transformation du sucre en alcool.

Dans le cas de Natz, du sucre de canne est dissout dans l'eau tandis que la levure actionne le processus de fermentation. La recette est complétée par une infusion de jus de citron et/ou du thé noir. Résultat, la boisson présente un taux d'alcool mesuré à seulement 5% du volume, soit l'équivalent de ce que l'on trouve dans un cidre. La marque a été lancée il y a seulement quelques jours. Compter 2,90 euros la bouteille de 33 cl, vendue sur www.drinknatz.com. 

Un nouveau rayon pour l'apéro

Avec son prix accessible, cette nouvelle alternative au verre de vin ou à la pinte de bière devrait obtenir son public grâce à un argument qui a le vent en poupe : un apport en calories faible. Dans une bouteille de Natz, les fabricants promettent pas plus de 28 kcalories pour 100 ml. Par comparaison, on en trouve 43 dans une bière et 71 dans un verre de rosé. Revendiquant l'absence de sucre ajouté, la marque vante aussi son produit comme une référence sans gluten et vegan, misant ainsi sur le marketing de la naturalité pour séduire un jeune public. 

Le phénomène du hard seltzer est totalement nouveau, et a rencontré un véritable carton aux Etats-Unis l'année dernière. D'après les chiffres du cabinet Nielsen, rapportés par le Guardian, les ventes auraient bondi de près de 193% rien qu'en 2019. Là-bas, la hard seltzer qui a tout gagné s'appelle White Claw (la griffe blanche en anglais, ndlr). On la déguste en version mangue, cerise noire ou citron vert naturel. Les concurrents s'intitulent Henry's Hard Sparkling Water, Stronger Seltzer ou Truly, qui quant à lui est produit par l'une des plus grandes marques de bières aux Etats-Unis, Boston Beer.  

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